Juste après le début de l’hiver il y a deux jours, les trois quarts de l’année se sont écoulés comme ça, et le temps se précipite pour inciter les gens à vieillir, faisant soupirer que le temps est facile à passer.
Dès le début de l’hiver, les habitants du Nord, amateurs de pâtes, commencent à manger des boulettes. Les boulettes ne sont pas délicieuses, la garniture est la plus critique, beaucoup de gens ont peur de l’odeur de poisson lors du mélange de garniture de viande, aiment ajouter du vin de cuisson dans l’agitation, en fait, cette méthode est vraiment mauvaise, maintenant pour enseigner la bonne méthode à tout le monde, non seulement pas louche et non boisé, mais aussi très tendre, venez voir ensemble.
【Garniture de boulettes de porc】
Ingrédients: viande de pattes avant, feuilles parfumées, anis étoilé, cannelle, oignon vert, gingembre, champignons shiitake frais, carottes, sel, sauce soja légère, sauce aux huîtres, poivre, œufs
Les étapes spécifiques sont les suivantes :
1. Prenez un petit bol, mettez d’abord quelques feuilles parfumées, deux anis étoilé et un morceau de cannelle, puis coupez quelques tranches d’oignon vert et de gingembre dans le bol, puis versez une quantité appropriée d’eau bouillante dans le bol et faites-le tremper de côté pendant environ dix minutes.
2. Préparez trois à cinq champignons shiitake frais, lavez-les, mettez-les sur une planche à découper et coupez-les en petits morceaux.
3. Couper une autre moitié de la carotte, également coupée en petits cubes et réserver.
4. Après avoir lavé la viande achetée, coupez la peau de porc, puis coupez la viande en tranches, puis hachez-la en purée de viande délicate et mettez-la dans un grand bol pour une utilisation ultérieure.
5. Après avoir trempé l’oignon vert et l’eau de gingembre, prenez et pincez les tranches d’oignon vert blanc et de gingembre, puis jetez la lie à l’intérieur, ne laissant que le jus.
6. Ajouter l’oignon vert et le jus de gingembre à la purée de viande et bien mélanger, diviser en trois fois pour ajouter et remuer dans le sens des aiguilles d’une montre au goût.
7. Mélangez la purée de viande avec de l’oignon vert et du jus de gingembre au goût, ajoutez d’abord une quantité appropriée de sel comestible et deux cuillères de sauce soja légère, puis ajoutez une cuillerée de sauce aux huîtres et une quantité appropriée de poivre, et remuez bien dans un sens.
8. Ajouter des dés de carottes et de champignons shiitake à la viande, y faire tomber un autre œuf et bien mélanger les plats d’accompagnement, les œufs et la purée de viande.
9. Enfin, ajoutez l’oignon vert haché à l’avance, puis versez de l’huile chaude pour faire ressortir l’arôme de l’oignon vert, remuez bien l’oignon vert haché et les autres ingrédients, enfermez l’humidité de la viande pour qu’elle ait un goût plus tendre. À ce stade, notre garniture de boulettes est entièrement ajustée, la viande est tendre, pas poissonneuse ou ligneuse.
【Conseils d’amour】
1. La viande utilisée pour faire des boulettes est préférable de choisir la viande de la patte avant du porc, la qualité de la viande de cette partie est relativement tendre, très appropriée pour faire des boulettes, et le rapport graisse / maigre est d’environ 7: 3 est le meilleur.
2. Les amis peuvent également ajouter leurs légumes préférés à la garniture selon leurs propres goûts et ceux de leur famille.
3. Les amis qui ont un hachoir à viande à la maison peuvent également utiliser un hachoir à viande, mais le goût n’est pas aussi fort que haché à la main.
4. Ne mettez pas de vin de cuisson dans la garniture de boulettes, car la cuisson du vin n’est pas facile à volatiliser, l’odeur du vin est trop lourde et l’umami du porc sera couvert.
Il y a des milliers de boulettes et la garniture de porc est la plus classique, accompagnée de légumes de saison préférés, nutritifs et délicieux. La garniture préparée selon la méthode ci-dessus est tendre et juteuse, même si elle est utilisée pour faire des petits pains ou des tartes.
Les amis qui aiment habituellement manger des boulettes, mais qui ne peuvent pas mélanger les garnitures, peuvent les ramasser et les essayer
