Il existe de nombreuses façons de cuire le poisson, et la cuisson à la vapeur peut préserver la délicatesse du poisson dans la plus grande mesure, et manger à la vapeur est moins d’huile et de sel, ce qui est également sain. Cependant, comment mariner le poisson avant de le cuire à la vapeur est la clé de la tendreté et du goût rafraîchissant du poisson après sa sortie de la casserole. Beaucoup d’amis pensent que le poisson mettra le vin de cuisson quand il sent le poisson, et certaines personnes ajoutent habituellement du sel comestible, en fait, ces deux méthodes ne sont pas conseillées, venez voir la bonne façon de le faire ensemble.
【Poisson cuit à la vapeur】
Ingrédients à préparer: bar ou carassin, gingembre, échalotes, ail, champignons shiitake, poivron rouge, huile de cuisson, sauce soja de poisson cuite à la vapeur, sucre
Les étapes spécifiques sont les suivantes :
1. Mettez le poisson acheté dans de l’eau propre pour le laver, il est préférable de laisser le propriétaire du vendeur de poisson aider à nettoyer les écailles et les organes internes avant d’acheter le poisson, afin qu’il soit plus pratique pour nous de le traiter après l’avoir repris. Généralement, le bar est plus adapté à la cuisson à la vapeur, je n’ai pas acheté de bar cette fois, je ne peux utiliser que du carassin.
2. Une fois le poisson bien lavé, mettez-le sur la planche à découper et mettez un couteau sur la planche à découper pour que le poisson ait meilleur goût, puis mettez-le dans un bol pour une utilisation ultérieure.
3. Faire tremper l’oignon vert et le jus de gingembre et préparer un petit morceau de gingembre et râpé. Quelques échalotes fines, laissant les oignons verts blancs et coupés. Trouvez un petit bol, mettez l’oignon vert et le gingembre déchiquetés dedans, puis versez une quantité appropriée d’eau bouillante, après environ dix minutes, l’eau dans le bol est devenue jaune clair. À ce stade, nous utiliserons nos mains pour pincer le blanc d’oignon vert et les lambeaux de gingembre pour aider l’oignon vert et le jus de gingembre à déborder.
4. Versez l’oignon vert trempé et le jus de gingembre sur le poisson, saisissez l’oignon vert et les lambeaux de gingembre avec vos mains pour masser tout le corps du poisson, puis fourrez l’oignon vert blanc et le gingembre dans l’estomac du poisson et laissez mariner pendant environ dix minutes.
5. Préparez le plat d’accompagnement de poisson cuit à la vapeur, coupez quelques tranches de gingembre, pelez quelques gousses d’ail et coupez-les en tranches, et coupez en dés un champignon shiitake frais pour une utilisation ultérieure. Préparez un poivron rouge râpé et les feuilles d’oignon vert laissées avant sont également déchiquetées, puis faites tremper l’oignon vert râpé et le piment dans de l’eau propre pour le faire plier, afin qu’il ait une meilleure apparence sur le poisson.
6. Préparez une assiette de poisson, étalez d’abord quelques tranches de gingembre et de tranches d’ail au fond du bol, puis mettez le poisson dessus, puis mettez les tranches de gingembre et d’ail restantes sur le poisson, puis badigeonnez le poisson avec une couche d’huile de cuisson pour emprisonner l’humidité du poisson.
7. Démarrez la casserole, ajoutez une quantité appropriée d’eau à la casserole, faites d’abord bouillir l’eau, puis mettez le poisson dans la casserole, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant environ huit minutes.
8. Profitez du temps pour cuire le poisson à la vapeur, redémarrer la casserole, verser une quantité appropriée d’huile de cuisson, après que l’huile est chaude, mettre l’oignon vert et les champignons shiitake coupés en dés dans la casserole pour faire sauter rapidement jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, verser une quantité appropriée d’eau et de sauce soja de poisson cuite à la vapeur, puis ajouter une petite quantité de sucre blanc, cuire pendant deux minutes à feu doux, utiliser une cuillère à fente pour éliminer les résidus dans la casserole et mettre la soupe dans un bol pour plus tard.
9. Une fois le poisson cuit à la vapeur, mettez l’oignon vert râpé et le piment sur le poisson comme garniture, versez l’huile chaude pour stimuler complètement l’arôme de l’oignon vert râpé, et enfin arrosez la sauce sautée, ce poisson cuit à la vapeur tendre et délicieux est prêt.
【Conseils d’amour】
1. Lorsque vous nettoyez le carassin, assurez-vous de gratter le film noir dans le poisson, car c’est la source de l’odeur de poisson.
2. Lorsque vous marinez du poisson, vous ne pouvez pas mettre de sel et de vin de cuisson, le salage rendra le poisson ligneux et la cuisson du vin couvrira l’umami du poisson.
3. Lorsque vous faites cuire le poisson à la vapeur, assurez-vous d’ouvrir le pot sous-marin afin que l’humidité à la surface du poisson puisse se condenser rapidement, de manière à conserver au maximum la fraîcheur du poisson.
Les amis qui aiment manger du poisson peuvent le ramasser et l’essayer, la méthode est simple et facile à apprendre
