L’hiver est arrivé, ce terme solaire est la période la plus éprouvante de l’année, en particulier les personnes d’âge moyen et les personnes âgées les plus faibles, mais faites également attention à se protéger. Comme le dit le proverbe, manger et porter de la chaleur sont les deux points auxquels nous devrions prêter attention dans notre vie quotidienne. Les caractéristiques physiques des personnes âgées sont différentes de celles des jeunes, la fonction de digestion et d’absorption est affaiblie et le moment ne devrait pas être venu de manger de gros poissons et de viande, mais de manger des aliments qui peuvent être facilement absorbés et utilisés par le corps.
Beaucoup de personnes âgées ont dit, je bois du lait et mange des œufs tous les jours, c’est déjà assez complet sur le plan nutritionnel, mais ce n’est pas le cas. Pour que la physiologie du corps fonctionne correctement, il a besoin non seulement de protéines provenant du lait et des œufs, mais également de divers minéraux, vitamines et autres nutriments. Beaucoup de personnes âgées rurales vivent longtemps, et le régime quotidien est du thé grossier et du riz léger, en fait, leur apport nutritionnel est plus équilibré, donc parfois manger un peu dur n’est pas une mauvaise chose.
Les types d’aliments suivants sont mentionnés, en particulier pour les personnes âgées en automne et en hiver sont très amicaux.
Le premier type: les aliments faciles à digérer et à absorber
La fonction intestinale des personnes âgées continue de s’affaiblir avec l’âge, il est donc naturel de manger des aliments facilement absorbés et digérés par notre corps. La nutrition doit être équilibrée, mais la prendre lentement, en particulier chez les personnes âgées, le supplément le plus tabou, mais adapté à la consommation de certains aliments à structure moléculaire simple et faciles à absorber pour le corps, c’est-à-dire souvent du thé grossier et du riz léger, comme le mil, l’igname et d’autres céréales. En plus de contenir suffisamment de glucides pour compléter la nutrition humaine, ce type d’aliment est également très riche en vitamines, et une alimentation régulière peut assurer une nutrition complète du corps humain.
Recette recommandée: Millet flapjacks
Ingrédients: mil, farine, levure, sucre, huile de cuisson.
【Pratique】
1. Lavez le millet, faites tremper pendant la nuit, puis battez en pulpe dans un mélangeur.
2. Mettez 200g de farine, 4g de levure et 20g de sucre dans un bol, ajoutez 100g d’eau plusieurs fois et mélangez-le dans la pulpe de pâte, puis ajoutez la pulpe de mil en morceaux. Notez que lors de l’ajout, bien mélanger avant d’ajouter, incorporer dans une pâte, couvrir d’une pellicule de plastique et laisser fermenter dans un endroit chaud pendant 20 minutes.
3. Remuez-le avec des baguettes pour l’évacuer. Badigeonnez la poêle ou le moule à gâteau électrique avec de l’huile, versez-y le lait de riz, étalez-le à plat, saisissez jusqu’à ce que la surface change de couleur, appuyez dessus avec votre main, il ne collera pas.
4. Saisissez-les un par un, pliez-les en deux et mangez-les.
La seconde : les aliments riches en fibres brutes
Un problème qui trouble les personnes âgées est facile à la constipation, le péristaltisme intestinal des personnes âgées ralentit, couplé avec les jambes et les pieds ne sont pas très pratiques, donc peu d’exercice, souvent facile à conduire à la constipation, les cas graves provoquent même une obstruction intestinale et d’autres maladies. En automne et en hiver, le climat est relativement sec, il est recommandé aux personnes âgées de boire de l’eau, de faire de l’exercice modérément et de compléter les aliments riches en fibres brutes, tels que le maïs et divers légumes à feuilles vertes, qui peuvent accélérer le péristaltisme intestinal, aider à la digestion et à l’absorption, prévenir la constipation et améliorer la fonction intestinale.
Recette recommandée: Côtes levées de ragoût de maïs
Ingrédients: Maïs, côtes, pois, sel.
【Pratique】
1. Coupez le maïs en trois morceaux, puis coupez-le du milieu, versez-le dans une casserole et réservez.
2. Blanchir les côtes coupées, les ajouter à la cocotte, couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes.
3. Verser les cubes de pois, couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes.
4. Ajoutez une quantité appropriée de sel et vous serez hors du pot.
Le troisième : les aliments riches en calcium
Une fois que les gens ont dépassé l’âge de trente ans, la teneur en calcium dans le corps diminuera lentement, et suffisamment de calcium est un élément essentiel pour maintenir la force de nos os et de nos muscles et maintenir la fonction physiologique normale de nombreux organes. Lorsque les gens atteignent l’âge moyen, ils perdent du calcium dans le corps et produisent alors des problèmes tels que l’ostéoporose et l’hyperplasie osseuse. De nombreux ingrédients sont riches en calcium, le calcium sous leur forme est particulièrement facile à absorber par le corps, en particulier les personnes âgées, il est recommandé de se prélasser au soleil et d’utiliser des aliments plus riches en calcium, tels que le tofu, les épinards, le lait, etc.
Recette recommandée : Œufs conservés au tofu
Ingrédients: Tofu, œuf conservé, viande maigre, pâte de poivre hachée, sel, sauce soja légère, poivre, oignon vert, sauce soja de poisson cuite à la vapeur.
【Pratique】
1. Couper le tofu en tranches et placer au milieu de l’assiette. Retirez la coquille, coupez l’œuf en quatre morceaux et disposez-les uniformément des deux côtés de l’assiette.
2. Préparez un morceau de viande maigre et hachez-le en purée. Préparez de la sauce au poivre haché pour une utilisation ultérieure.
3. Versez un peu d’huile dans la poêle, faites sauter la sauce chili jusqu’à ce qu’elle soit parfumée, ajoutez la purée de viande et le sauté, ajoutez le sel, la sauce soja légère et le poivre, faites bien sauter et versez sur le tofu et les œufs en conserve.
4. Après l’ébullition de l’eau du cuiseur vapeur, mettez l’œuf en peau de tofu dessus et faites-le cuire à la vapeur pendant sept ou huit minutes, saupoudrez-le de sauce soja de poisson cuit à la vapeur et saupoudrez d’oignon vert haché.
Résumé: Avez-vous maîtrisé les recettes classiques de ces plats, si vous voulez la santé du foie, vous voudrez peut-être essayer d’en manger plus!
