Tout le monde doit avoir entendu parler du plat « aubergine parfumée de poisson », mais beaucoup de gens n’aiment pas faire frire des aubergines à la maison parce qu’ils ne peuvent pas manipuler les aubergines, et l’aubergine frite est toujours noire et dure, donc ils n’aiment pas faire frire les aubergines à la maison, en fait, ce n’est vraiment pas si difficile à manipuler.
En tant que plat plus célèbre dans la cuisine du Sichuan, le poisson parfumé aubergine goût doux, nutritif et délicieux, aujourd’hui, je vais vous apprendre la méthode spécifique de poisson aubergine parfumée, et il est tout aussi délicieux sans friture, les amis qui veulent apprendre viennent le voir ensemble.
【Aubergine au parfum de poisson】
Ingrédients à préparer: aubergine, poivre de millet, ail, gingembre, sauce soja légère, sauce soja foncée, vinaigre balsamique, sauce aux huîtres, sucre, sel, amidon de maïs, huile de cuisson, échalotes
Les étapes spécifiques sont les suivantes :
1. Rincez l’aubergine achetée à l’eau claire, puis décollez la peau.
2. Placez l’aubergine pelée sur une planche à découper, coupez-la en morceaux de quatre ou cinq cm de long avec un couteau, puis changez le couteau et coupez-le en lanières, coupez-les tous et mettez-les dans un bol.
3. Préparez un cuiseur vapeur, ajoutez d’abord une quantité appropriée d’eau, puis mettez l’aubergine dans le pot et faites cuire à la vapeur pendant environ cinq minutes.
4. Pendant que l’aubergine est fumante, lavons le petit morceau de viande maigre préparé, mettons-le sur une planche à découper et tranchez-le, puis hachons-le en purée et mettons-le dans un bol pour une utilisation ultérieure.
5. Lavez quelques poivrons de millet, coupez-les en rondelles de chili, pelez quelques gousses d’ail, lavez un petit morceau de gingembre, hachez-les dans l’ail émincé et le gingembre râpé pour une utilisation ultérieure.
6. Trouvez un bol vide pour mélanger la sauce, ajoutez d’abord deux cuillères de sauce soja légère et une petite quantité de sauce soja foncée dans le bol, puis ajoutez une cuillerée de vinaigre balsamique et un peu de sauce aux huîtres, puis ajoutez une petite quantité de sucre blanc et une quantité appropriée de sel, et enfin ajoutez une autre cuillerée d’amidon de maïs et arrosez avec une quantité appropriée d’eau, remuez l’assaisonnement avec une cuillère jusqu’à ce que tout soit fondu.
7. Une fois l’aubergine cuite à la vapeur, sortez-la pour refroidir et pressez l’eau dans l’aubergine à la main, ce qui aidera l’aubergine à mieux absorber le jus.
8. Démarrez la casserole, une fois que la casserole est chaude, ajoutez d’abord une quantité appropriée d’huile de cuisson à la casserole, attendez que l’huile chauffe à cinquante pour cent, versez la purée de viande hachée, faites sauter jusqu’à ce qu’elle soit cassée, ajoutez le gingembre et l’ail et le piment pour faire frire ensemble.
9. Après avoir sauté l’arôme de l’ail, ajoutez l’aubergine dans la casserole, puis versez la sauce assaisonnée, faites sauter rapidement au goût, et lorsque la soupe dans la casserole est presque terminée, saupoudrez l’oignon vert haché à l’avance, faites-le simplement sauté et vous pouvez servir l’assiette.
【Conseils d’amour】
1. La purée de viande n’a pas besoin d’être hachée trop finement, laisser un goût granuleux est meilleur.
2. Si vous n’avez pas de poivrons de millet, vous pouvez utiliser des poivrons ordinaires.
3. Pour faire des aubergines parfumées de poisson, il est préférable d’enlever la peau de l’aubergine, sinon elle ne sera pas assez douce et le goût sera considérablement réduit.
Cette sauce aux aubergines parfumée de poisson est riche, fraîche et appétissante, et pas grasse du tout, c’est un riz particulièrement riche, n’oubliez pas de préparer suffisamment de riz lors de la cuisson. L’aubergine n’est vraiment pas aussi difficile à faire que vous le pensez, selon la méthode ci-dessus, vous pouvez également faire de délicieuses aubergines, des amis intéressés la collectent rapidement et l’essayent.
