Les poivrons verts sont nutritifs, croquants et tendres, et peuvent être associés à de nombreux plats, en particulier pour les amis qui aiment manger épicé. La viande sautée aux poivrons verts est non seulement nutritive, mais aussi très populaire avec le riz. Mais beaucoup d’amis se plaignent que les poivrons verts qu’ils font sauter ne sont pas du tout croustillants et tendres, et que les tranches de viande sont un peu vieilles et boisées, et collent même à la poêle lors de la friture de viande, ce qui est très gênant. Aujourd’hui, je vais partager avec vous la recette secrète classique du chef, les délicieuses tranches de viande sautées au poivron vert n’ont pas besoin d’amidon mariné à l’avance, rappelez-vous simplement les points suivants, les tranches de viande frites sont épicées et délicieuses, jetons un coup d’œil.
Les ingrédients de ce plat sont particulièrement simples : porc, huile de cuisson, sel, sauce soja légère, sauce soja foncée, vin blanc, sauce aux huîtres, gingembre, ail, poivron vert, poivron rouge, tempeh.
Il est facile à apprendre et ne prend que les étapes suivantes:
1. Pour ce plat, nous utilisons généralement du filet ou de la viande de patte avant, et la viande de ces deux parties est un peu plus maigre. Coupez d’abord la viande en tranches, nous pouvons mettre la viande fraîche au réfrigérateur pour la congeler, afin qu’elle soit plus facile à couper.
2. Faire mariner les tranches de viande et mettre une quantité appropriée d’huile et de sel. Veillez à ne pas mettre trop de sel, sinon cela entraînerait une perte d’humidité dans la viande, de sorte que les tranches de viande seraient vieilles et ligneuses. Il y a des gouttes d’alcool à la maison pour y ajouter une goutte ou deux de poisson et savoureux, attention à ne pas en mettre trop. Bien mélanger avec des baguettes et ajouter un peu d’huile végétale, ce qui emprisonnera l’humidité dans les tranches de viande et aura un goût plus tendre. Afin de garder la viande tendre, certaines personnes aiment ajouter de l’amidon d’eau à la viande, en fait, vous pouvez le faire sans l’ajouter, sinon il est facile de coller à la poêle lors de la friture plus tard. Bien mélanger et laisser mariner pendant 15 minutes.
3. Tranches de viande sautées Nous pouvons mettre plus de poivrons frais, de poivrons verts et ajouter des poivrons rouges, la couleur sera meilleure. Nous lavons les poivrons, enlevons les tiges et les coupons en segments de piment.
4. Nous mettons un peu de tempeh dans ce plat pour améliorer le goût, bien sûr, vous ne pouvez pas le mettre si vous n’êtes pas habitué au goût du tempeh. Lavez d’abord le tempeh et réservez. Couper un peu d’ail en ail émincé et le gingembre en gingembre émincé et réserver.
5. Chauffer l’huile et faire sauter les tranches de viande en premier. Lorsque vous faites sauter, utilisez une spatule pour tourner rapidement pour éviter de coller à la poêle, et la viande devient plus légère et ensuite pêchée.
6. Versez l’huile dans la casserole. Ajouter le gingembre et l’ail et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis verser le tempeh, puis verser le piment et continuer à sauter. À ce stade, vous pouvez ajouter un peu de sel pour améliorer le goût du fond.
7. Ensuite, versez les tranches de viande et sauté, ce plat n’a pas besoin de trop d’assaisonnements, ajoutez du sel, versez de la sauce soja crue pour extraire la fraîcheur, colorez la vieille sauce soja, faites sauter plusieurs fois au goût, vous pouvez sortir de la casserole et mettre dans l’assiette.
Conseils pratiques :
1. Les amis qui aiment manger de la viande maigre peuvent choisir le filet, s’ils n’aiment pas manger trop maigre, ils peuvent également utiliser de la poitrine de porc.
2. Il est préférable de ne pas ajouter d’amidon d’eau lors de la marinade de la viande, sinon il est facile de coller à la poêle lors de la friture. L’ajout d’un peu d’huile peut garder la viande tendre et emprisonner l’humidité à l’intérieur, ce qui est similaire à l’ajout d’amidon ou de blanc d’œuf.
3. Afin d’assurer la tendreté des tranches de viande, nous devons les faire sauter rapidement, puis les pêcher, attendre que les poivrons soient frits et parfumés, puis continuer à ajouter les tranches de viande au sauté au goût.
Cette tranche de viande sautée au poivron vert, apparemment simple, en fait, le goût du piment est croustillant et tendre, les tranches de viande sont épicées et délicieuses, c’est un plat très fait maison, qu’il s’agisse de nouilles mélangées ou de riz, il est particulièrement populaire.
