Quand il s’agit de viande de boucle, la plupart des gens pensent à la viande de boucle de légume prune, donc je ne sais pas si vous avez mangé cette viande de bouton tempeh aujourd’hui. La viande de Paris au tempeh est plus parfumée et le goût est plus spécial, alors les amis qui aiment manger de la viande viennent voir comment elle est faite.
【Bouton Tempeh】
Ingrédients à préparer: poitrine de porc, sucre, huile de cuisson, sel, sauce soja légère, gingembre, ail, échalotes, pâte de piment, paprika, tempeh noir, essence de poulet
Les étapes spécifiques sont les suivantes :
1. Après avoir lavé la poitrine de porc achetée, mettez-la dans une casserole et laissez mijoter jusqu’à ce que les baguettes puissent pénétrer dans la peau du porc et éteindre le feu, puis pêchez-la pour plus tard.
2. Démarrez la poêle et faites frire la couleur du sucre, faites d’abord chauffer la casserole, ajoutez une quantité appropriée de sucre blanc, faites frire à feu doux jusqu’à ce qu’elle fonde, attendez que la grosse bulle se transforme en une petite bulle et se transforme en rouge jujube, ajoutez immédiatement une quantité appropriée d’eau bouillante à la casserole, et enfin faites sauter rapidement pendant environ une minute.
3. Versez la couleur du sucre frit sur la poitrine de porc et vous pouvez utiliser vos mains pour répartir uniformément la couleur du sucre, afin que la poitrine de porc puisse être uniformément colorée lors de la friture.
4. Démarrez la casserole, une fois que la casserole est chaude, versez une quantité appropriée d’huile de cuisson, attendez que l’huile chauffe à cinquante pour cent, mettez la poitrine de porc dans une passoire à mailles fines, puis mettez-la dans le bac à huile pour faire frire pendant un moment, n’oubliez pas de placer la peau de la viande.
5. Une fois la poitrine de porc frite, faites-la tremper dans une bassine avec de l’eau propre pendant environ une demi-heure.
6. Après une demi-heure, la peau de tigre se formera sur la peau de la viande, puis la sortira de l’eau propre, la mettra sur la planche à découper et la coupera avec un couteau, afin que l’assiette soit plus belle par la suite.
7. Après la coupe, coupez la poitrine de porc en fines tranches, après toutes les coupes, saupoudrez les tranches de viande avec une quantité appropriée de sel, puis arrosez d’une quantité appropriée de sauce soja légère, si vous voulez ajouter plus de saveur, vous pouvez l’appliquer à la main.
8. Trouvez un grand bol et mettez-y soigneusement les tranches de poitrine de porc, en n’oubliant pas de le presser fermement.
9. Commencez la casserole, une fois que l’huile est chaude, versez le gingembre émincé et l’ail coupés à l’avance et faites frire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis ajoutez une cuillerée de pâte de chili, et après que l’huile rouge de la sauce chili est sautée, ajoutez un peu de poudre de chili, continuez à faire sauter rapidement, et enfin ajoutez le tempeh noir et faites frire ensemble. Après avoir fait sauter le tempeh jusqu’à ce qu’il soit parfumé, versez les restes de la poitrine de porc dans la casserole et faites-le frire, puis ajoutez une petite quantité de sel comestible, de sauce soja légère et d’essence de poulet, et faites sauter uniformément, de sorte que notre base soit frite. Placez-le dans un bol avec de la poitrine de porc tranchée et appuyez fermement.
10. Mettez une quantité appropriée d’eau dans la cuisinière électrique, puis mettez le bol avec la poitrine de porc dans le cuiseur à riz pour cuire et appuyez sur le bouton de cuisson.
11. Lorsque le temps est écoulé, sortez la poitrine de porc cuite à la vapeur, attachez une assiette sur le bol, retournez-la, saupoudrez d’oignon vert haché, et notre viande de macaron tempeh est prête aujourd’hui.
【Conseils d’amour】
1. La couleur du sucre sauté peut également utiliser du sucre gemme, d’abord sauté à feu moyen jusqu’à ce que le sucre de roche fonde, puis passer à feu doux pour faire frire, afin de ne pas faire frire la pâte carbonisée et frite. Et lors de la friture de la couleur du sucre, vous ne devez pas ajouter d’eau froide, sinon le sucre fondu se solidifiera immédiatement.
2. Vous pouvez utiliser des baguettes pour tester la température de l’huile, généralement mettre les baguettes dans le pot à huile, et il y a de petites bulles qui sortent à côté, ce qui prouve que la température de l’huile a atteint environ cinq ou six pour cent chaud.
3. Lorsque vous faites frire de la poitrine de porc, vous pouvez utiliser le couvercle pour bloquer l’huile afin d’empêcher l’huile chaude d’éclabousser la viande.
La viande de boucle faite selon cette méthode est grasse mais pas grasse, et fond dans la bouche
