La valeur nutritive du bœuf est très élevée et beaucoup de gens aiment le manger, mais comme il ne sera pas mariné, la plupart des gens sont découragés. Certaines personnes qui ont osé essayer, après quelques explorations, ont également été dissuadées avec succès. Parce que la bonne méthode n’est pas maîtrisée, le bœuf a un goût de poisson et de boisé. Apprenez-vous la bonne méthode de marinage maintenant pour vous assurer que le bœuf que vous marinez est aussi tendre que le tofu, venez jeter un coup d’œil ensemble.
【Bœuf mariné】
Ingrédients à préparer: bœuf de la patte avant, échalotes, gingembre, sauce aux huîtres, sauce soja foncée, sel, œufs, amidon, huile de cuisson
Les étapes spécifiques sont les suivantes :
1. Après avoir lavé le bœuf, mettez-le sur une planche à découper et coupez-le en fines tranches avec un couteau, mais n’oubliez pas de ne pas le couper trop fin, car s’il est trop mince, le bœuf est facile à se désagréger lors du grattage et du mélange, et il n’est pas facile à goûter s’il est trop épais. Une fois tous coupés, placez-les dans un grand bol.
2. Lavez quelques oignons verts fins, en ne laissant que les oignons verts blancs et hachés, puis un petit morceau de gingembre et coupez-le en gingembre râpé.
3. Trouvez un bol vide, mettez-y l’oignon vert haché et le gingembre, puis écrasez-le avec un rouleau à pâtisserie, puis versez une petite quantité d’eau, remuez-le et réservez.
4. Ajouter une cuillerée de sauce aux huîtres et une petite quantité de sauce soja foncée dans le bol contenant le bœuf, puis mettre des gants jetables et bien mélanger l’assaisonnement et le bœuf.
5. Versez l’oignon vert pilé et le jus de gingembre dans le bœuf et continuez à bien saisir avec vos mains jusqu’à ce que le jus d’oignon vert et de gingembre puisse être complètement absorbé par le bœuf, ce qui peut éliminer l’odeur de poisson dans le bœuf dans la plus grande mesure.
6. Ensuite, ajoutez une quantité appropriée de sel au bœuf et mélangez bien à nouveau.
7. Prenez un autre bol vide, utilisez un séparateur de blanc d’œuf pour séparer les blancs d’œufs, puis versez les blancs d’œufs dans le bœuf, puis saisissez et mélangez à nouveau dans le sens des aiguilles d’une montre.
8. Ensuite, ajoutez une grande cuillerée d’amidon, toujours dans un sens et mélangez bien.
9. Enfin, versez une quantité appropriée d’huile de cuisson dans le bœuf pour emprisonner l’humidité du bœuf, afin que le bœuf ait un goût plus tendre, après l’avoir saisi à nouveau, toutes les procédures sont terminées et il est mariné pendant environ 30 minutes.
【Conseils d’amour】
1. Lors du choix du bœuf, il est préférable de choisir le bœuf de la patte avant ou le bœuf de filet, ces parties du bœuf sont plus tendres et ont meilleur goût.
2. Si vous voulez du bœuf sans vous bourrer les dents, lorsque vous coupez du bœuf, vous ne devez pas le couper le long du grain, mais à contre-courant.
3. Lors de la marinade du bœuf, il est préférable de ne pas ajouter de vin de cuisson, car la cuisson du vin accélérera le vieillissement du bœuf, rendra le goût boisé et il y aura une odeur étrange.
Rappelez-vous que toutes les étapes ne peuvent pas être inversées, ce qui précède est tout le processus de marinage du bœuf, en fait, c’est assez simple, tant que vous maîtrisez les étapes et le savoir-faire. Le bœuf mariné de cette manière est très bon pour la friture et la consommation particulièrement tendre, ou utilisé pour la marmite chaude et le barbecue.
